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“晚摘葡萄酒”的故事

    在德国,以过期采收葡萄的方式来酿造甜味葡萄酒,这种酒味特别圆润甘美。至于发现这种"晚摘"法的经过,是有如下一段插曲的。现为密特尼希侯爵所有的约翰尼堡葡萄园,在十八世纪末本属伏尔达大主教所拥有的。有一年秋天,葡萄已经成熟了。于是负责掌管的园丁便按照惯例派人到大主教那儿去请示收采葡萄。谁知道在半路上,这位被派去的使者却病倒了,等到他把病治好,赶到大主教那儿拿到许可证再赶回来时,大半葡萄早已经在树上枯萎成葡萄干了。众人固然对这些惨重的损失感到愤怒,但也无可奈何,就姑且将这些霉干的葡萄拿来酿酒。没想到,所酿出的葡萄酒却无比甘美,后来经过许多试验才发现,这些过期来收的葡萄在过度成熟和水分减少后,糖分也就相对的增加,尤其经霉浸过的葡萄,因发蟏作用的关系,糖分更为提高。所以酿出的葡萄酒才会浓郁甘冽了。所以现在在约翰尼斯堡的城门前,建了一座当时因病误事的使者雕像,来纪念他的功劳。下有碑文,记载上述的历史。

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