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混合酒

    混合酒是由不同葡萄品种所酿出的葡萄酒混合而成的:这种处理方式主要盛行于波尔多和龙河丘等产酒区,其目的是为了把不同品种葡萄的特性互相调和,是其发挥最佳的效果。这种情形在法国被称为“结合”。

    混合酒亦可用于矫正酿酒时的失误,用来消除口味和香气上的缺陷,是老酒返新,也可加入颜色较深的酒液,来改善红葡萄酒的色泽。

    有一条酿酒规则是:混合酒的各种成分如果越早让他们搭配,则气结合就越美满。这一条原则完全适用用于各种葡萄酒的调配。

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